{"id":9196,"date":"2016-06-06T08:00:01","date_gmt":"2016-06-06T06:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/?p=9196"},"modified":"2025-07-25T14:39:38","modified_gmt":"2025-07-25T12:39:38","slug":"kuechenkraeuter-richtig-aufbewahren-und-zubereiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/kuechenkraeuter-richtig-aufbewahren-und-zubereiten\/","title":{"rendered":"K\u00fcchenkr\u00e4uter \u2013 richtig aufbewahren und zubereiten"},"content":{"rendered":"

In der gesunden K\u00fcche versuchen wir auf zu viel Salz und Geschmacksverst\u00e4rker zu verzichten. Die leckere Alternative sind Kr\u00e4uter. Sie bringen Geschmack an die Speisen und sind zudem reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Leider sind frische Kr\u00e4uter nicht lange haltbar und verlieren nach der Ernte schnell an Aroma. Doch es gibt M\u00f6glichkeiten, ihren guten Geschmack zu konservieren.<\/p>\n

Kr\u00e4uter selbst haltbar machen<\/h2>\n

Die einfachste Methode Kr\u00e4uter zu konservieren<\/a> ist die Trocknung. Am besten schonen Sie Aroma und N\u00e4hrstoffe, wenn Sie die Pflanzen an der Luft haltbar machen. B\u00fcndeln Sie hierf\u00fcr die Kr\u00e4uter in lockeren, nicht zu gro\u00dfen Str\u00e4u\u00dfen und h\u00e4ngen Sie diese kopf\u00fcber an einem schattigen, trockenen Ort auf. Die Temperatur sollte 35\u00b0C nicht \u00fcbersteigen. Nach drei bis vier Tagen sind die Kr\u00e4uter dann trocken genug, um eingelagert zu werden. Beachten Sie, dass nicht jedes Kraut f\u00fcr die Trocknung geeignet ist. Am besten gelingt es mit Bohnenkraut, Majoran, Thymian, Oregano, Estragon und Rosmarin.<\/p>\n

Kr\u00e4uter mit weichen Trieben eignen sich nur bedingt zur Trocknung, hier ist Einfrieren die bessere Lagermethode. Einzige Ausnahme ist Basilikum, es wird unansehnlich und verliert seinen Geschmack. Waschen Sie die Pflanzen nach der Ernte gr\u00fcndlich und tupfen Sie sie mit einem K\u00fcchenpapier vorsichtig trocken. Hacken Sie die Kr\u00e4uter anschlie\u00dfend und f\u00fcllen Sie sie mit wenig Wasser in kleinen Portionen ab. Ideal sind hier Eisw\u00fcrfelbeh\u00e4lter! Wenn Sie m\u00f6gen, k\u00f6nnen Sie auch eigene Kr\u00e4utermischungen kreieren.<\/p>\n

Ebenso k\u00f6nnen Sie Kr\u00e4uter in Essig oder \u00d6l eingelegen. Benutzen Sie hierf\u00fcr gr\u00fcndlich gereinigte Gef\u00e4\u00dfe, damit keine ungewollte G\u00e4rung in Gang kommt. Flaschen mit B\u00fcgelverschluss sind besonders dekorativ und praktisch. Verwenden Sie ganze Triebe und bedecken Sie die Kr\u00e4uter vollst\u00e4ndig mit Essig oder \u00d6l. Sch\u00fctteln Sie das Gef\u00e4\u00df von Zeit zu Zeit. Lassen Sie die Mischung ca. vier Wochen ziehen, bis die Aromastoffe vollst\u00e4ndig an die Fl\u00fcssigkeit abgegeben wurden.<\/p>\n

\"Kr\u00e4uter
Kr\u00e4uter am besten nur im offenen Regal lagern, wenn die Gef\u00e4\u00dfe lichtundurchl\u00e4ssig sind<\/figcaption><\/figure>\n

So lagern Sie K\u00fcchenkr\u00e4uter richtig<\/h2>\n

W\u00e4hrend die Lagerung eingefrorener Kr\u00e4uter denkbar einfach ist, erfordern getrocknete und eingelegte Kr\u00e4uter eine besondere Behandlung. Allgemein verderben W\u00e4rme und Tageslicht die Aromen und N\u00e4hrstoffe, daher ist eine k\u00fchle und dunkle Lagerung die Grundvoraussetzung. Getrockneten Kr\u00e4utern bekommt Feuchtigkeit zudem nicht gut, sie k\u00f6nnen ihre Aromen ungewollt an die Luft abgeben. Lagern Sie diese Kr\u00e4uter also am besten in luftdichten Gef\u00e4\u00dfen. Besonders praktisch sind Beh\u00e4lter aus Wei\u00dfblech \u2013 sie sind geschmacksneutral, leicht und nahezu unverw\u00fcstlich.<\/p>\n

Aus den genannten Gr\u00fcnden ist es wenig ratsam, getrocknete und eingelegte Kr\u00e4uter in der N\u00e4he des Herds aufzubewahren. Nat\u00fcrlich w\u00e4re dies beim Kochen und Braten ausgesprochen praktisch, jedoch verderben die K\u00fcchenkr\u00e4uter dort zu leicht. Besser ist ein k\u00fchler, geschlossener Schrank oder eine Schublade. Offene Regale sind nur geeignet, wenn sich die Kr\u00e4uter in lichtundurchl\u00e4ssigen Gef\u00e4\u00dfen befinden. Auch der K\u00fchlschrank ist kein guter Aufbewahrungsort, da es hier zwar k\u00fchl, jedoch auch ausgesprochen feucht ist.<\/p>\n

\"Kr\u00e4uter
Kr\u00e4uter verlieren durch Hitze an Geschmack und sollten nicht zu lange gekocht werden<\/figcaption><\/figure>\n

Tipps f\u00fcr die Zubereitung<\/h2>\n

K\u00fcchenkr\u00e4uter verleihen Gerichten viel Geschmack und W\u00fcrze. Damit sie ihr Aroma gut entfalten k\u00f6nnen, sind einige Tricks besonders hilfreich.<\/p>\n

Damit die Kr\u00e4uter ihren Geschmack nicht bereits an die Luft abgeben, werden sie erst kurz vor der Verwendung geschnitten. Hacken Sie sie mit einem scharfen Messer m\u00f6glichst klein. Getrocknete Exemplare k\u00f6nnen auch im M\u00f6rser zermahlen werden. Kr\u00e4uter sollten m\u00f6glichst trocken sein, damit sich ihr Geschmack nicht verw\u00e4ssert.<\/p>\n

Egal ob getrocknet, eingelegt oder tiefgefroren: Kochen Sie K\u00fcchenkr\u00e4uter nicht zu lange mit! Im Gegensatz zu W\u00fcrzsamen und Gew\u00fcrzen verlieren die zarten Gew\u00e4chse durch die Hitze an Geschmack. Geben Sie daher Kr\u00e4uter erst gegen Ende der Garzeit hinzu. Kr\u00e4ftigere, getrocknete Pflanzen wie Thymian, Rosmarin und Oregano k\u00f6nnen ruhig ein wenig l\u00e4nger mitkochen, gefrorene, feine Kr\u00e4uter wie Petersilie, Schnittlauch und Basilikum werden erst am Ende hinzu gegeben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In der gesunden K\u00fcche versuchen wir auf zu viel Salz und Geschmacksverst\u00e4rker zu verzichten. Die leckere Alternative sind Kr\u00e4uter. Sie bringen Geschmack an die Speisen und sind zudem reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Leider sind frische Kr\u00e4uter nicht lange haltbar und verlieren nach der Ernte schnell an Aroma. Doch es gibt M\u00f6glichkeiten, ihren guten […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":9197,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,1],"tags":[1956,1957,230,1959,1958,1955],"class_list":["post-9196","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kueche","category-mein-zuhause","tag-gewuerze","tag-kochen-mit-kraeutern","tag-kraeuter","tag-kraeuter-einfrieren","tag-kraeuter-lagern","tag-kuechenkraeuter"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9196"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16300,"href":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9196\/revisions\/16300"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stilartmoebel.de\/zuhause-bei-sam\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}